クリームチーズ200gをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練ります。

砂糖30gを加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

レモン汁小さじ2を加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

別の耐熱容器に砂糖30g、寒天1gを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。

水100mlを加え、よく混ぜます。

コンロにかけ、沸騰したらそのまま2分間、ゴムベラで混ぜながら加熱します。

生クリーム合計150mlを少しずつ加え、混ぜながら80℃になるまで加熱します。

温めた寒天液をクリームチーズのボウルに少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。

パウンド型(18cm×8cm)にクッキングシートを敷きます。

チーズケーキ生地を型に流し込み、表面を平らにならします。

ラップで表面を覆い、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。

デコレーション用のクリームを作ります。氷水を張ったボウルに別のボウルを重ね、生クリーム50ml、砂糖10g、マスカルポーネチーズ50gを入れます。

ハンドミキサーまたは泡立て器で、ツノが立つまで泡立てます。

泡立てたクリームを絞り袋に入れます。

冷やし固まったチーズケーキを型から取り出し、シートを剥がします。

絞り袋に入れたクリームで表面にデコレーションします。

お好みでアラザンやスプリンクル、クリスマスオーナメントを飾って完成です。