無塩バターを耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。

溶かしたバターにグラニュー糖を加えて混ぜ、溶き卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。

製菓用米粉、アーモンドプードル、純ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を12等分にして丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

丸めた生地の中央を、ラップを巻いためん棒などで優しくくぼませる。

180℃に予熱したオーブンで14〜16分焼く。

焼き上がったクッキーが温かいうちに、めん棒などでくぼみを再度整える。

ガナッシュ用のビターチョコレートを細かく刻み、温めた生クリームを加えてゴムベラで混ぜて溶かす。

溶かしたチョコレートガナッシュを絞り袋に入れる。

焼いたクッキーのくぼみにガナッシュを絞り入れる。

冷蔵庫でガナッシュが固まるまで冷やし固める。