大きめのボウルにクリームチーズ1箱（200～230g）を入れ、冷蔵庫から出したばかりで硬い場合はレンジで200W約40～50秒加熱して柔らかくします。

ゴムベラでクリームチーズをクリーム状になるまで滑らかにします。

オーブンを180度に予熱しておきます。

砂糖60gをクリームチーズに加え、最初はボウルにすりつけるように砂糖をなじませていき、全体がツヤのあるトロッとした状態になるまでしっかり混ぜます。

卵1個を加え、泡立て器で全体が均一に混ざるまでしっかり混ぜます。

ヨーグルト（加糖）100gをよく混ぜてから加え、均一になるまで混ぜます。

生クリーム200ml（乳脂肪分30～35%がおすすめ）を約半分入れ、軽く混ぜます。

残りの生クリームを全部入れ、しっかり混ぜます。

レモン汁大さじ1を加え、均一になるまで混ぜます。

ホットケーキミックス40gを加え、ダマがなくなるまで混ぜます。

型（直径15cm丸型1つ分）を準備し、クッキングシートを型の高さに合わせてカットし、底面にも敷き込みます。

生地をこし器で漉しながら型に流し込みます。

型をオーブン用の天板の真ん中にのせ、180度に予熱したオーブンで45～50分焼きます。

焼き上がったら型ごと涼しい場所で冷まし、完全に冷めたら型ごと冷蔵庫で約2時間〜半日冷やします。

冷やし固まったら型からクッキングシートをはがします。

熱湯で温めた包丁を水気をしっかり拭き取ってから、真直ぐ真下におろしてカットします。カットする度に包丁を温めるとキレイに切れます。