太白ごま油25gを加えてよく混ぜます。

水25gを加えて混ぜます。

米粉40gと抹茶8gをザルでふるい入れます。

粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

卵白4個をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て始めます。

砂糖合計80gの1/3量を加え、さらに泡立てます。

残りの砂糖の半分を加え、泡立てます。

残りの砂糖を全て加え、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。

卵黄の生地にメレンゲの1/3量を加え、泡だて器で優しく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜます。

残りのメレンゲを全て加え、完全に混ざるまで丁寧に混ぜ合わせます。

天板（37.5cm×24cm）にクッキングシートを敷きます。

生地を天板に流し入れ、ゴムベラで平らにならします。

スクレーパーで表面を均一にならします。

170℃に予熱したオーブンで13〜18分焼きます。

焼き上がった生地を天板から取り出し、ケーキクーラーの上で冷まします。

クッキングシートを剥がし、新しいクッキングシートの上にのせます。

ホワイトチョコレート40gを細かく刻み、ボウルに入れます。

湯煎でホワイトチョコレートを溶かし、生クリーム50mlを加えて混ぜます。

氷水で冷やしながら生クリーム150mlをハンドミキサーで泡立てます。

溶かしたホワイトチョコレートと泡立てた生クリームを混ぜ合わせます。

焼き上がった生地の両端を包丁で切り落とします。

泡立てた生クリームを生地全体にスパチュラで広げます。

手前から生地をクッキングシートごと巻いていきます。

巻いたロールケーキをマスキングテープで固定し、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

スイートチョコレート100gを湯煎で溶かします。

太白ごま油10gを加え、混ぜます。

ローストしたアーモンド40gを加えて混ぜ、チョコレートコーティングを作ります。

冷やしたロールケーキ全体にチョコレートコーティングを塗ります。

チョコレートが固まったら、好みの厚さにロールケーキを切り分けます。

お皿に盛り付けて完成です。