チョコレートを大きめのボウルに入れ、600Wのレンジで30秒を3〜4回加熱して溶かします。

薄力粉とココアパウダーをふるって混ぜ合わせます（3回繰り返すと均一に混ざり、失敗を防ぎます）。

卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は大きいボウルに入れてメレンゲ用、卵黄はチョコレート生地用に分けます。

溶かしたチョコレートに卵黄を加え、油脂同士がしっかり混ざるまで泡立て器で混ぜます。

ヨーグルトをチョコレート卵黄生地に全て加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。チョコレートの塊が残らないようにゴムベラで周りも払って混ぜ込みます。

ふるっておいた薄力粉とココアパウダーをチョコレートヨーグルト生地に加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。粉類が水分を吸い均一になるまで混ぜます。

卵白にきび糖を一度にすべて加え、ハンドミキサーの最高速で泡立てます。

メレンゲは角が立たない程度で、ひっくり返しても形が残らない、ツヤがあり柔らかい状態にします。

チョコレート生地にメレンゲを2杯程度加え、泡立て器でしっかり混ぜて固さを合わせます。

メレンゲの入ったボウルにチョコレート生地を全て加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。分離していないツヤのある生地になるまで混ぜます（混ぜすぎても大丈夫です）。

15cmの底取れ型に敷き紙をセットし、型をもう一つのバットの上にひっくり返して置き、お湯を張る湯煎焼きの準備をします。

生地を型に流し込みます。

竹串で生地の中を20～30回程度くるくる混ぜて大きな気泡を抜き、きめ細かく均一に膨らむようにします。

160℃に予熱したオーブンに型を入れ、150℃で30分、その後140℃で60分湯煎焼きにします。

焼き上がったら型から外し、敷き紙を剥がして完成です。