ホットケーキミックス180gと、お好みでココアパウダー15〜18gをボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

全卵(L)1個、牛乳35〜40cc、溶かし無塩バター20gを加え、均一になるまで混ぜてドーナツ生地を作る。ココアパウダーを入れると少し硬めの生地になる。

打ち粉をした台に生地を置き、めん棒で約1cm厚さに広げる。ドーナツ型で生地を抜き、くりぬいた中心の生地はそのまま小さいドーナツ用として取っておく。

フライパン（または揚げ鍋）に揚げ油を入れ160℃に熱する。チョコレート生地のドーナツを3〜5分間揚げる。元々茶色いので焦げ付きに注意しながら、きつね色になるまで揚げる。ココアパウダーなしのプレーンドーナツも同様に揚げる。

市販のブラックチョコレートを細かく砕き、電子レンジで10〜20秒ずつ加熱して溶かす。揚げたドーナツに溶かしたチョコレートをコーティングし、乾かす。

ホワイトチョコレートを細かく砕き、電子レンジで溶かす。プレーンドーナツに溶かしたホワイトチョコレートをコーティングし、乾かす。同様に、ホワイトチョコレートに抹茶パウダー12gを加えて混ぜ、抹茶チョコレートを作り、ドーナツにコーティングし乾かす。

コーティングが乾いたら、残りの溶かしたチョコレートをスプーンなどでドーナツの上に垂らして、お好みの模様をつける。