テリーヌ型にクッキングシートをセットします。

無塩バター40gを細かくカットし、器に入れておきます。

ブロンドチョコレート640gを計量し、細かく刻んでボウルに入れます。

刻んだブロンドチョコレートを電子レンジ500Wで30秒加熱し、混ぜて溶かします。これをチョコレートが完全に溶けるまで繰り返します。

鍋に生クリーム220mlを入れ、ガスコンロで加熱し、沸騰直前で火を止めます。

溶かしたチョコレートに温めた生クリームを数回に分けて加え、ゴムベラで中心からしっかりと混ぜて乳化させます。

カットしておいた無塩バターを加え、バターが完全に溶けてなめらかになるまで混ぜ合わせます。

準備したテリーヌ型にチョコレートガナッシュを流し込みます。

型を数回トントンと台に落とし、気泡を抜きます。

竹串で表面の気泡を潰し、蓋をして冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

（チョコレートコーティングの準備）ココアバターとブロンドチョコレートを計量し、細かく刻みます。

刻んだココアバターとブロンドチョコレートを湯煎にかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かします。

湯煎から外し、さらに細かく刻んだブロンドチョコレート（テンパリング用）を加え、混ぜながら温度を調整します。

溶かしたチョコレートを保温機に移し、コーティングに適した温度を保ちます。

冷やし固めたチョコレートテリーヌを型から取り出します。

ナイフでテリーヌの側面を軽く削り、余分なチョコレートの粉を取り除きます。

テリーヌを網に乗せ、その下にバットを置きます。

保温しておいたチョコレートをテリーヌ全体に均一にコーティングします。

余分なチョコレートを落とし、コーティングが固まるまで待ちます。

固まったら網から外し、クッキングシートを使ってテリーヌの側面を軽く押さえ、形を整えます。

食用の金箔をピンセットで慎重にテリーヌの表面に貼り付けます。

ドライヤー（またはヒートガン）で金箔の表面を軽く温め、密着させて滑らかにします。

温めたナイフでテリーヌを好みの大きさにカットし、盛り付けて完成です。