冷凍ブルーベリー130g、グラニュー糖25g、レモン汁1/2個を鍋に入れ、弱火で加熱してブルーベリーを煮詰める。

水20gでふやかした粉ゼラチン2gをブルーベリーピュレに加え、よく混ぜて溶かす。

ブルーベリーピュレを耐熱容器に移し、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

粗熱が取れたピュレにラップをして、完全に冷ます。

クリームチーズ200gをボウルに入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

グラニュー糖40gを加え、混ぜ合わせる。

無糖ヨーグルト50gを加え、均一になるまで混ぜる。

牛乳30gでふやかした粉ゼラチン5gを湯煎で溶かし、クリームチーズのボウルに加えてよく混ぜる。

氷水にあてたボウルに生クリーム200mlを入れ、ハンドミキサーで八分立てにする。

ホイップした生クリームをクリームチーズ生地に2回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

クリームチーズ生地を2つのボウルに分ける（210gと170g）。170gの生地に冷ましたブルーベリーピュレ40gを加え、混ぜる。

12cmの丸型にオーブンシートを敷き、ブルーベリー生地を流し入れ、冷凍庫で20分冷やし固める。

その上に白いクリームチーズ生地を流し入れ、再度冷凍庫で20分冷やし固める。

水20gでふやかした粉ゼラチン2gを準備する。

白ワイン50gとグラニュー糖12gを鍋に入れ、グラニュー糖が溶けるまで弱火で加熱する。火を止めてふやかしたゼラチンを加え、溶けるまで混ぜる。

白ワインゼリー液を濾し、氷水にあてて、とろみがつくまで冷やす。

冷やし固めたケーキの上に洗ったフレッシュブルーベリーを並べ、冷やした白ワインゼリー液をゆっくりと流し入れる。

冷蔵庫で5時間以上しっかりと冷やし固める。

型から取り出し、オーブンシートを剥がし、お好みでミントの葉などを飾って完成。

ケーキを切り分ける。