スポンジケーキ生地を作るため、ボウルに全卵2個を割り入れる。

ハンドミキサーで溶きほぐす。

きび砂糖70gを加えて混ぜる。

湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。

30℃くらいに温めながら白っぽくもったりとするまで泡立てる。

湯煎から外し、さらにハンドミキサーで泡立ててきめ細かくする。

別のボウルに生クリーム30gとバニラエキストラクト小さじ1を混ぜ、湯煎にかけて30℃くらいに温めておく。

生地がもったりとツノが立つくらいまで泡立てる。

薄力粉60gをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

残りの薄力粉をふるい入れ、同様に切るように混ぜる。

温めておいた生クリームとバニラエキストラクトの液を少量ずつ加えて混ぜる。

型(φ15cm)に生地を流し入れ、軽くトントンと落として空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、紙を剥がして網の上で冷ます。

シュガーシロップを作る。鍋にきび砂糖20gと水40mlを入れ、火にかけて砂糖を溶かす。

砂糖が溶けたら火を止め、容器に移して冷ましておく。

いちごを洗い、水気をよく拭き取る。

いちごを薄切りにする。

冷めたスポンジケーキを10mmの厚さで5枚にスライスする。

ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム370ml、きび砂糖20g、加糖練乳20gを入れ、氷水に当てながら泡立てる。

生クリーム100gを取り分け、冷蔵庫で冷やしておく。

残りの生クリームはホイッパーの隙間から落ちないくらいの固さ（8分立て）に泡立てる。

スライスしたスポンジケーキの1枚目にシュガーシロップをハケで塗る。

ホイップクリームを乗せ、パレットナイフで広げる。

薄切りにしたいちごを並べる。

いちごの上にホイップクリームを乗せ、広げる。

2枚目のスポンジケーキを重ね、シュガーシロップを塗る。

ホイップクリームを乗せ、広げる。

薄切りにしたいちごを並べる。

いちごの上にホイップクリームを乗せ、広げる。

3枚目のスポンジケーキを重ね、シュガーシロップを塗る。

ホイップクリームを乗せ、広げる。

薄切りにしたいちごを並べる。

4枚目のスポンジケーキを重ね、シュガーシロップを塗る。

ホイップクリームを乗せ、広げる。

側面にもホイップクリームを塗り、パレットナイフで均す。

冷やしておいたホイップクリームを加え、とろ～っと流れるくらいの緩さ（7分立て）に泡立てる。

残りのホイップクリームをケーキ全体に塗り、パレットナイフで側面と上面を綺麗に整える。

絞り袋に入れたホイップクリームでケーキの縁にデコレーションする。

いちごを乗せて飾り付けをする。

余ったスポンジケーキでいちごサンドを作る。スポンジケーキにホイップクリームといちごを挟んで完成。

温めたナイフで切り分ける。