刻んだホワイトチョコをボウルに入れ、湯煎で溶かします。

グラハムクラッカー150gをジップロックに入れ、めん棒で細かく砕きます。

溶かしたホワイトチョコに砕いたグラハムクラッカーを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。

直径15cmの型に生地を敷き詰め、側面も立ち上げて形成します。

ラップをして冷蔵庫で冷やします。

いちご250gを洗い、ヘタを取り除き、刻んでフォークで潰します。

冷水60mlに粉ゼラチン7gを加えてふやかし、混ぜておきます。

牛乳100mlとグラニュー糖20gを鍋に入れ、火にかけて60〜70℃まで温めます。

温めた牛乳とグラニュー糖の混合液に、ふやかしたゼラチンを加え、溶けるまで混ぜます。

潰したいちごのボウルに牛乳とゼラチンの混合液を加えて混ぜます。

生クリーム200mlとグラニュー糖20gを氷水にあてながらハンドミキサーで8分立てにします。

泡立てた生クリーム120gをいちごのババロア液に加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

冷やしておいたタルト生地にいちごのババロア液を流し込み、表面を平らにします。

残りのババロア液をグラスに注ぎます。

ラップをして冷蔵庫で5時間以上冷やし固めます。

冷やし固まったタルトを型から外し、いちごを13～14個飾ります。

いちごの間にホイップクリームを絞り、完成です。