バターを鍋に入れ中火にかけ、泡が出てきたらホイッパーで中心を混ぜます。

バターが茶色になったら火を止めてこします。

卵白を軽くほぐし、少し泡立つくらいにします。

グラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜて白っぽくなるまで混ぜます。

薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ホイッパーで混ぜます（混ぜすぎないよう注意）。

ゴムベラに持ち替えて、焦がしバター（50-54℃）を加え、全体にしっかり混ぜます。

密着ラップをして1時間以上休ませます。

フィナンシェ型に溶かしバターを塗り、生地を再度よく混ぜます。

生地を絞り袋に入れ、型に5,6割程度ウネウネと絞り入れます。

190℃に予熱したオーブンで13分焼きます。

焼きあがったら型から取り出し、粗熱を取ります。

飾り付け用にチョコレートコーティング、ココナッツパウダー、アールグレイのクリームサンド、ホワイトチョコレートがけなど、お好みでデコレーションします。