牛乳パックの側面を1面だけ切り落とし、口の部分を折り込んでホッチキスでとめて型を作ります。

牛乳パックの型にクッキングシートを敷きます。

蒸し焼きにするため、水が入らないように型全体をアルミホイルで巻きます。

絹ごし豆腐200gをキッチンペーパーで包み、10分置いて水気を抜きます。

クリームチーズ200gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱して柔らかくします。

温めたクリームチーズにラカント50gを加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

卵(M)2個を卵黄と卵白に分け、卵黄をクリームチーズのボウルに加えてよく混ぜます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。

水気を切った豆腐を加え、ダマがなくなるまでホイッパーで混ぜます。

冷やしておいた卵白にラカント20gを加え、電動ミキサーで角がしっかり立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

生地にメレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないように下からすくい上げるように混ぜ合わせます。

牛乳パックの型に生地を流し込み、軽く空気を抜きます。

天板より小さめの耐熱容器にキッチンペーパーを敷き、型を乗せ、ぬるま湯を入れます。

160℃に予熱したオーブンで50〜60分焼きます。

焼き上がったチーズケーキを牛乳パックの型に入れたまま、輪ゴムで縛って形を整えます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で4時間冷やします。

冷やしたチーズケーキを牛乳パックから取り出し、カットして盛り付けます。