ヨーグルトを水切りする準備をします。ざるにキッチンペーパーを二重に敷き、プレーンヨーグルト1パック分（400g）を入れます。

キッチンペーパーが外に出ないようにヨーグルトを包み込み、冷蔵庫で水切りします。

水切りを早めるために、ラップをかけ、その上から平たいお皿などを重しとして乗せます。いきなり重いものを乗せるとペーパーが破れる可能性があるため、最初は軽いものから始め、水分が抜けたら重しを増やします。水が抜けなくなってしまうので、溜まった水分はこまめに捨てましょう。

水切りしたヨーグルトをボウルに出し、泡立て器でだまがなくなるようになめらかになるまでほぐします。オーブンを170℃に予熱し始めます。

砂糖（分量不明）を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

卵1個を割り入れ、なめらかになるように混ぜます。卵を入れるとヨーグルトのだまが見つけやすくなるので、見つけたら泡立て器で潰しながら馴染ませます。

生クリーム（分量不明）を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。生クリームの脂肪分は好みに合わせて選び、植物性ホイップでも代用可能です。

最後にレモン汁（分量不明）を加え混ぜます。レモン汁は市販のものでも構いませんし、なくても作れます。

ゴムベラに持ち替え、ボウルの底や側面に残った生地も均一になるように混ぜます。

直径7cmのマフィン型にマフィンカップをセットします。自立できるカップを使用する場合は型は不要です。カップの耐熱温度を確認してください。

生地を濾し器（ふるい）で濾して別の容器に移します。濾した生地は再度ゴムベラで混ぜておきます。濾した生地をマフィンカップ6個に均等に流し入れます。今回は土台なしで作りますが、ビスケットを敷いても美味しく作れます。

170℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

焼き上がったケーキはぷくーっと膨らんでいますが、柔らかいので無理に取り出さず、そのまま冷まします。

粗熱が取れたらカップごと冷蔵庫に移し、しっかりと冷えたら完成です。一晩冷やすと、より濃厚で美味しくなります。