無塩バターを適量にカットする。

ココット皿の内側にバターを丁寧に塗る。

ココット皿に砂糖を入れ、全体にまぶし余分な砂糖は捨てる。

卵を卵黄と卵白に分ける。（卵黄は別のボウルへ、卵白は大きなボウルへ）

小鍋に薄力粉と牛乳（120gの一部）を入れ、だまがなくなるまで混ぜる。

残りの牛乳とバニラエキストラクトを加え、さらに混ぜる。

弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。

卵黄を2個分加えて、しっかりと混ぜ合わせる。

生地をこし器でこし、なめらかにする。

こした生地に無糖ヨーグルトを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

別の大きなボウルに入れた卵白をハンドミキサーで泡立て始める。

砂糖を2回に分けて加えながら、メレンゲが角が立つまでしっかりと泡立てる。

メレンゲの1/3をヨーグルト生地に加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

用意しておいたココット皿に生地を均等に流し入れる。

パレットナイフなどを使って表面を平らにならす。

200℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後170℃に温度を下げて5分焼く。