耐熱容器にヨーグルト400gを入れ、塩を2つまみ加えてよく混ぜます。

電子レンジ（600W）で1分30秒加熱します。

ザルにキッチンペーパーを2〜3枚敷き、加熱したヨーグルトを入れ、上も包んで冷蔵庫で15〜30分水切りをします。

別のボウルにクリームチーズ200gを入れ、必要であれば電子レンジ（600W）で30秒加熱して柔らかくします。

柔らかくなったクリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

水切りしたヨーグルト100gを計り、クリームチーズのボウルに加えてダマがなくなるまでしっかり混ぜます。

卵（M）2個を卵黄と卵白に分け、卵黄をクリームチーズのボウルに加えます。

卵黄が全体に混ざり、色が均一になるまでよく混ぜます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。

卵白にラカント60gの1/3を加え、電動ミキサーで泡立てます。

ある程度泡立ったら、さらにラカントの半分を加えて混ぜます。

残りのラカントをすべて加え、角が柔らかく立つまで泡立てます。（ピンと立つまで泡立てるとひび割れの原因になるので注意）

泡立てたメレンゲをクリームチーズのボウルに3回に分けて加え、下から持ち上げるようにして混ぜます。

オーバル型（21cm、または15cm丸型）にクッキングシートを敷き、生地を流し込みます。

表面を平らにならし、型を数回軽く打ち付けて空気を抜きます。（表面を平らにするとひび割れしにくくなります）

天板に直接型を乗せる代わりに、お皿やキッチンペーパーなどを敷き、お湯をはって200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。（ゆっくり火が入り表面のひび割れを防ぎます）

オーブンの扉を少し開け、110℃に落として60分焼きます。

焼きあがったケーキは粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成です。