大葉（50枚）を紹介し、その健康効果（免疫力アップ、疲労回復、高血圧予防、美肌効果、むくみ解消など）を説明します。

大葉をたっぷりの水で丁寧に洗い、茎を取ります。洗った大葉はジュースにした後、ふりかけとして料理に再利用できます。

鍋に水1Lを入れ、洗った大葉を全て加えます。中火にかけて沸騰させます。

沸騰したら、ムラなくエキスが出るように軽く混ぜながら5分間煮込みます。煮汁が薄い緑色に変わってきたらOKです。

火を止め、煮込んだ大葉と煮汁をザルで分けます。大葉はシリコンベラなどでぎゅっと押さえ、残りの煮汁もしっかり絞り出します。

温かい煮汁にはちみつ80gを加えます。はちみつが底に溜まりやすいので、溶けるまでゆっくりと混ぜます。

りんご酢70gを加え、全体が均一になるまでしっかりと混ぜます。りんご酢を加えることで、シロップの色が綺麗に戻ります。

完成したシロップを清潔な保存瓶に流し入れます。しっかりと粗熱を取ってから蓋をして冷蔵庫で冷やします。

グラスに氷をたっぷり入れ、冷やした青紫蘇シロップを注ぎ、炭酸水で割ります。冷たい水で割っても美味しいです。

ジュースで使った茹で大葉の茎を取り除き、耐熱皿に広げて並べます。軽く水分を拭き取ると、後の乾燥時間を短縮できます。

電子レンジ（500W）で3分間加熱し、大葉をカラカラになるまで乾燥させます。

乾燥した大葉を袋に入れ、水分が残っていないことを確認してから麺棒などで潰し、パラパラの状態にします。

潰した大葉をボウルに移し、塩とごま（それぞれ適量）を加えて、お好みの味になるように混ぜ合わせたらふりかけの完成です。