りんご1/2個の皮を剥き、芯を取り除く。

りんごを約1.5cm角に切る。

切ったりんごを耐熱ボウルに入れ、きび砂糖大さじ1を加える。

ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、冷ます。

冷凍パイシート2枚を解凍する。

解凍したパイシート1枚に、レンジで加熱したりんごから出たシロップを刷毛で塗る。

きび砂糖大さじ1/2をパイシートに振りかける。

シナモンパウダー小さじ1/2を振りかける。

ビスケット3枚を割ってパイシートの上に並べる。

冷ましておいたりんごのフィリングをビスケットの上に均等に乗せる。

もう1枚の冷凍パイシートを1cm幅にカットする。

りんごを乗せたパイシートをオーブンシートを敷いた天板に乗せる。

パイシートの縁に溶き卵1/4個分を刷毛で塗る。

細長く切ったパイシートを格子状に編み込み、端はしっかり指で押して留める。

編み込んだパイシート全体に溶き卵を刷毛で塗る。

190℃に予熱したオーブンで15分、その後170℃に下げて5分焼く。

焼き上がったアップルパイに溶けない粉糖を振りかける。

お好みでミントを添えて完成。