りんご1個の芯を取り除き、皮と種を計量して50g用意します。

りんごの皮と種50gに水150mlを加えて小鍋に入れ、ガスコンロで弱火にかけて30分煮詰めます。

皮を剥いたりんごを角切りにし、レモン汁大さじ1をまぶしてラップをしておきます。

煮詰めたりんごの皮と種の煮汁を濾し器で濾し、グラニュー糖40gとレモン汁大さじ1を加えてガスコンロでとろみがつくまで煮詰めます。

煮詰めた煮汁から大さじ1を取り分けておき、残りの煮汁に角切りりんごを加えて5分ほど煮詰めます。

クリームチーズ200gをボウルに入れ、シリコンスパチュラで滑らかになるまで混ぜます。

グラニュー糖40gとレモンの皮のすりおろしを加え、よく混ぜ合わせます。

溶き卵2個を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

無糖ヨーグルト100gとレモン汁小さじ1/2を加えて、全体が滑らかになるまで混ぜます。

煮詰めた角切りりんごを生地に加えて混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地の半分を流し入れ、煮詰めた角切りりんごを乗せ、残りの生地を流し入れます。

200℃に予熱したオーブンで25〜30分焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やします。

冷やしたチーズケーキの上に煮詰めた角切りりんごを飾り、取り分けておいたピンク色の煮汁をかけ、エディブルフラワーで飾って完成です。