スライスしたりんご950gをボウルに入れ、グラニュー糖95gを加えて混ぜ合わせる。

フライパンに無塩バター30gを溶かし、りんごを加えてしっとりするまで炒める。

炒めたりんごを耐熱容器に移し、ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。

冷凍パイシートに薄力粉を振り、麺棒で型（15cm）より大きく伸ばす。

伸ばしたパイシートを型に敷き詰め、余分な部分は折りたたむ。

冷ましたりんごをパイシートの型に敷き詰める。

残りのパイシートを2cm幅にカットし、格子状に編み込んで蓋をする。

余分なパイ生地をハサミでカットし、内側に押し込むように整える。

卵黄17gと牛乳7mlを混ぜ合わせる。

パイシートの表面に卵黄液をハケで塗る。

170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。