卵黄Lサイズ3個分（60g）をボウルに入れます。

グラニュー糖80gを加え、泡立てずに混ぜ合わせます。

鍋に牛乳200mlと生クリーム35% 300mlを入れ、しっかり沸騰させます。

沸騰した鍋にほうじ茶パック4Pを入れ、蓋をして2分ほど蒸らします。

ほうじ茶パックを取り除きます。

温かいほうじ茶ミルクを卵黄とグラニュー糖のボウルに数回に分けて加え、ダマを残さないように混ぜます。

表面の白い泡をお玉で丁寧に取り除きます。

ほうじ茶ブリュレ液をココット皿に流し込みます。

表面に残った気泡があればバーナーで消します。

湯煎をして140℃に予熱したオーブンで20分〜25分焼きます。

焼き上がったらお湯を捨て、氷水で冷やし、その後半日ほど冷蔵庫で寝かせます。

冷えたクレームブリュレの表面にカソナードシュガーを均等に広げ、バーナーで周りから中心に向かって焼いてキャラメリゼします。