塩5g、砂糖15g、強力粉300g、インスタントドライイースト2gをボウルに入れ、イーストと塩が全体に行き渡るように泡立て器でよく混ぜます。

水170gを加え、菜箸で全体をかき混ぜて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

手でひとつに生地をまとめ、粉がなくなってから3分間捏ねます。まだ表面がざらっとしていても大丈夫です。

生地を丸めて蓋をし、30℃で30分発酵させます（一次発酵）。

発酵の間にクリームチーズを滑らかにし、絞り袋に入れて準備します。

発酵が終わった生地を5等分にし、それぞれ空気を抜きながら丸め直します。

濡れ布巾かボウルを被せて、ベンチタイムとして10分休ませます。

生地をめん棒で優しく長細く約23cmに伸ばします。

伸ばした生地の中央に用意したクリームチーズを絞り、ブルーベリーをトッピングします。

チーズとブルーベリーを包むように生地を折り、端をしっかり摘んで閉じ、片方の端だけ閉じずに残します。

閉じた方を上にしてドーナツ型にし、開いたままにしておいた生地の端を反対側の端に入れ込んで包み、しっかりと閉じます。

成形した生地をひっくり返して天板にのせます。

天板にのせたベーグル生地を30分間二次発酵させます。この間に、お湯の準備とオーブンの予熱（200℃）を完了させておきます。

沸かしておいたお湯を火にかけ、沸騰しすぎないように水や氷を加えて温度を調整します。

ベーグルを静かにお湯に入れ、ストップウォッチで片面30秒ずつ茹でていきます。茹で上がったら天板にのせ、すぐにオーブンに入れます。

200℃に予熱したオーブンで15分焼成します。途中で天板の前後を入れ替え、ムラなく焼き色をつけます。