バターと小麦粉を両手で擦り合わせるように混ぜ、そぼろ状にする。

砂糖100gと塩ひとつまみを加え、さらに混ぜ合わせる。

溶き卵1個を加え、スケッパーで切るように混ぜ、生地がまとまってきたら手で軽く押さえながらひとまとめにする。

生地を手のひらで押し広げ、重ねてはまた広げる作業を数回繰り返す。

生地を2等分し、それぞれをラップで包み、平たい円盤状に整えて冷蔵庫で休ませる。

休ませた生地の1つをめん棒で円形に薄く伸ばす。

伸ばした生地をタルトリングに敷き込み、底や側面に密着させる。

タルトリングからはみ出た生地をナイフで切り落とす。

生地をタルトリングの内側にしっかりと密着させ、フォークで底に数カ所穴を開ける。

アルミホイルを敷き、その上からフォークでさらに穴を開ける。

200℃に予熱したオーブンで13分間、空焼きする。

オーブンから取り出し、アルミホイルを外し、底に再度フォークで穴を開けてさらに2分焼く。

溶き卵を刷毛でタルト生地の内側に塗る。

200℃のオーブンで2分焼く。

別のボウルに砂糖40gとメープルシロップ50gを量り入れる。

溶き卵2個、無塩バター40g（溶かす）、小麦粉20gを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

ピーカンナッツ100gを粗くみじん切りにする。

みじん切りにしたピーカンナッツをフィリングのボウルに加え、混ぜ合わせる。

フィリングを空焼きしたタルト生地に流し入れ、ゴムベラで平らにならす。

ピーカンナッツ150gをフィリングの上に放射状に並べて飾り付ける。

180℃に予熱したオーブンで30分間焼く。

焼き上がったタルトからタルトリングを取り外し、アプリコットジャムを刷毛で全体に塗って艶を出す。

粗熱が取れたら、ナイフで切り分けて提供する。