全卵2個（104g前後）、蜂蜜10g、きび砂糖40gを大きめのボウルに入れ、砂糖のジャリジャリ感がなくなるまでホイッパーでよく混ぜます。少し白っぽくなるまで混ぜてください。

米油20gを混ぜながら少しずつ加えます。米油を加えることで生地が柔らかくふっくらと仕上がります。

牛乳20gを混ぜながら徐々に加えていきます。

別のボウルに米粉80g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー5gを測り入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせておきます。

乾物（米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー）を液体の生地に一気に加え、粉気がなくなるまでよく混ぜます。米粉はダマにならないのでふるわずにそのまま加えても大丈夫です。

バナナ110g（小さめ2本くらい）をマッシャーで細かく潰します。細かくしすぎると水分が出てしまうので、果肉が残っているくらいまでにするのがポイントです。熟したバナナを使うとより香りが豊かになります。

マッシュしたバナナを生地と合わせ、よく混ぜます。

グラシン紙を敷いたマフィン型に生地を絞り袋に入れて均等に流し入れます。

160℃に予熱したオーブンで19〜22分焼きます。竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がりです。

焼き上がったマフィンを型から出し、網に乗せて粗熱を取ります。