オートミール150gを計量します。

計量したオートミールを保存袋に入れ、めん棒などで粉状になるまで細かく砕きます。ミキサーやフードプロセッサーがあればそちらを使用しても構いません。

バナナ2本（皮付きで300g目安）の皮をむき、ボウルに入れたらフォークでペースト状になるまでしっかり潰します。熟したバナナを使用すると甘さやしっとり感がアップします。

バナナのボウルにMサイズの卵2個を1つずつ割り入れ、その都度泡立て器で混ぜ合わせます。

豆乳80cc（牛乳やアーモンドミルクでも代用可）を加え、よく混ぜ合わせます。

ラカントS大さじ2杯（上白糖やグラニュー糖でも代用可）を加え、混ぜ合わせます。

粉砕したオートミールを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

ベーキングパウダー小さじ2杯を加え、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせれば、生地の完成です。

18cmのパウンド型にクッキングシートを敷いて準備します。

型に生地を流し込み、軽く台に打ち付けて空気を抜きます。

飾り用のバナナ1本の皮をむき、縦半分に切って生地の上にクロスするように乗せます。

お好みでくるみなどのナッツ類を散らします。

天板に乗せ、170℃に予熱したオーブンで45分焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱をとります。

型とクッキングシートからパウンドケーキを外し、完成です。切り分けてお召し上がりください。