ビスコッティ | チョコレートビスコッティ Chocolate biscottiの要約
🥣 材料
- 30g
- 45g
- 75g
- 10g
- 3g
- 40g
- 1個
- 適量
- 適量
👩🍳 作り方
アーモンド30gを計量します。
オーブンシートを敷いた天板にアーモンドを広げ、160℃に予熱したオーブンで10分間香ばしく焼きます。
上白糖45g、薄力粉75g、ブラックココアパウダー10g、ベーキングパウダー3gを合わせてふるい入れます。
チョコレート（カカオ54%）40gを粗く刻みます。
ふるった粉類の中央をくぼませ、全卵1個を割り入れます。
カード（スケッパー）で切るように混ぜ合わせます。
刻んだチョコレートと、焼きあがったアーモンドを加えて混ぜ合わせます。
オーブンシートを敷いた天板に生地を丸く成形して乗せます。
粉糖を適量振りかけます。
170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら15mm幅くらいにスライスします。
スライスしたビスコッティをオーブンシートに並べ、170℃に予熱したオーブンで10分焼きます。
ビスコッティをひっくり返し、もう片面も焼きます。
170℃に予熱したオーブンでさらに10分焼いて完成です。
💡 コツ・ポイント
ココアパウダーのダマに注意して、しっかりふるい入れましょう。
ビスコッティの上表面は、通常はなめらかに成形しますが、動画ではあえてボコボコにしています。
薄い端の部分はより硬く香ばしい食感を楽しめます。
アーモンドを最初に焼いておくことで、香ばしさが増し、甘さ控えめで飽きずにたくさん食べられます。
このレシピについて
この動画では、香ばしいアーモンドと刻んだチョコレートがたっぷり入ったチョコレートビスコッティの作り方を紹介しています。まず、アーモンドをオーブンで焼き、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、上白糖をふるいにかけます。次に、粉類に卵を加えて混ぜ、刻んだチョコレートと焼いたアーモンドを混ぜ込みます。生地を成形して粉糖を振りかけ、オーブンで焼いた後、スライスして再度焼き、二度焼きすることでビスコッティ特有のカリッとした食感に仕上げます。牛乳に浸して食べたり、そのまま硬めの食感を楽しんだり、様々な食べ方で楽しめる、おうちカフェや手土産にもぴったりの焼き菓子です。
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