バニラポッドを縦半分に切り開き、中の種をこそぎ出す。残りのバニラポッドも細かく刻む。

鍋に牛乳とバニラの種、刻んだバニラポッドを入れ、火にかける。

弱火で沸騰直前まで温める。

卵を卵黄と卵白に分け、卵黄をボウルに入れる。

卵黄に砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせる。

温めた牛乳を少量ずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。

混ぜた卵液を漉し器で濾しながら鍋に戻す。

濾し器に残ったバニラポッドのカスをスプーンで押し付け、香りを絞り出す。

鍋を中火にかけ、泡立て器で絶えず混ぜながらカスタードクリームを煮詰める。

とろみがつき、沸騰してくるまで混ぜ続ける。

火から下ろし、無塩バターを加えてよく混ぜ溶かす。

清潔なバットにカスタードクリームを移し、ラップを密着させて冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加える。

泡立て器で軽く混ぜる。

別の鍋に湯を張り、卵と砂糖のボウルを重ねて湯煎で約40℃まで温める。

ハンドミキサーで高速で泡立てる。

白くもったりとし、持ち上げるとリボン状に落ちて跡が残るまで泡立てる。

牛乳とバニラエッセンスを加えて軽く混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

溶かしバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、台に軽く打ち付けて余分な空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで約27分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、冷ます。

スポンジケーキを水平に2枚にスライスする。

冷やし固めたカスタードクリームを冷蔵庫から出し、泡立て器で混ぜてなめらかにする。

スライスしたスポンジケーキの1枚にカスタードクリームを乗せて平らに広げる。

もう1枚のスポンジケーキを上に重ねる。

ブラックチョコレートを細かく刻み、牛乳と共にボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

ホワイトチョコレートも同様に牛乳と共に溶かす。

溶かしたブラックチョコレートをケーキの表面に流し、スパチュラで均一に広げる。

ホワイトチョコレートを絞り袋に入れ、ケーキの表面に渦巻き模様を描く。

竹串を使って中心から外側に向かって線を引くように動かし、クモの巣模様を作る。

ケーキを皿に移して完成。