卵3個をボウルに割り入れ、グラニュー糖90gを加えます。

泡立て器で軽く混ぜ合わせ、湯煎にかけながら人肌程度に温めます。

ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまでしっかりと泡立てます。

牛乳25gを加え、ゴムベラで生地の泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

薄力粉70gとココアパウダー20gをふるい入れます。

粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

生地の一部を溶かしバター25gの入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせます。

溶かしバターと混ぜた生地を元のボウルに戻し、全体を優しく混ぜ合わせます。

15cmのケーキ型にクッキングシートを敷き込みます。

生地を型に流し入れます。

型を数回軽く台に打ち付けて余分な空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで40分間焼きます。

焼き上がったケーキを型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。

冷めたスポンジケーキを3枚にスライスします。

ボウルに生クリーム200g、グラニュー糖20g、キルシュ15gを入れ、氷水で冷やしながら泡立てます。

ハンドミキサーでツノが立つまでしっかりと泡立てます。

シロップを作ります。水50g、グラニュー糖30g、キルシュ15gを混ぜ合わせ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜます。

1枚目のスポンジケーキの表面にシロップをハケで塗ります。

絞り袋に入れたホイップクリームを1枚目のスポンジの上に絞り、パレットナイフで平らにならします。

クリームの上にサワーチェリーを均等に配置します。

2枚目のスポンジケーキを上に重ね、軽く押さえます。

2枚目のスポンジケーキの表面にもシロップを塗ります。

同様にホイップクリームを絞り、平らにならします。

クリームの上にサワーチェリーを配置します。

3枚目のスポンジケーキを上に重ね、軽く押さえます。

3枚目のスポンジケーキの表面にもシロップを塗ります。

残りのホイップクリームを絞り、パレットナイフで上面と側面をきれいにナッペします。

チョコレートをナイフで削り、チョコレートコポーを作ります。

ケーキの上面にチョコレートコポーと残りのサワーチェリーを飾り付けて完成です。

ケーキを切り分け、断面を見せます。

切り分けた一切れをフォークで取り分け、食感を提示します。