ケーキ用のキャラメルソースを作る: 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて琥珀色になるまで焦がす。お湯を加えて混ぜ、常温で冷ます。

卵黄生地を作る: ボウルに卵黄、植物油、牛乳、冷めたキャラメルソース（ケーキ用）、バニラを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

薄力粉を混ぜる: 卵黄生地に薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

メレンゲを泡立てる: 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。砂糖を3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てる。

メレンゲと生地を合わせる: 卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

型に生地を流し込む: クッキングシートを敷いた18cmのスクエア型に生地を流し込み、表面を平らにならす。

湯煎焼きする: 生地を入れた型を天板に乗せ、天板にお湯を注ぎ、155〜160℃に予熱したオーブンで60分間湯煎焼きにする。

焼き上がりと冷却: 焼き上がったらオーブンから取り出し、型から出して粗熱を取り、冷ます。

トッピング用のキャラメルソースを作る: 鍋に砂糖と水を入れ中火にかけ、焦がしたら生クリームと塩を加え、常温まで冷ます。

カステラにキャラメルソースをかける: 冷めたカステラにトッピング用のキャラメルソースを全体に流し、広げる。

カットして盛り付ける: 食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付けて完成。