インスタントコーヒー8gを牛乳120gの一部（少量）で溶かします。残りの牛乳も加えて混ぜ合わせます。

ボウルに強力粉300g、きび砂糖60g、ベーキングパウダー8gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

冷たい有塩バター60g（または無塩バター）を加え、指で潰しながら粉と混ぜ合わせ、サラサラのパン粉状になるまで混ぜます。冬以外は粉類も冷蔵庫で冷やしておくと良いです。

工程1で混ぜたカフェオレ液を粉類に加え、スケッパー（またはゴムベラ）で切るように混ぜ合わせます。

アーモンド40gを加えて、全体に均一に混ざるように混ぜます。ナッツは胡桃などでも美味しいです。

生地をボードに出し、スケッパーで集めては重ねて押し付ける作業を繰り返して生地をまとめます。

まとめた生地を好みの厚さに伸ばし、型抜き（今回は花形）で抜きます。

残った生地は再度まとめて、重ねて押し、型で抜く作業を繰り返します。

型抜きした生地をオーブンシートを敷いた天板に並べます。

190℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。

焼きあがったスコーンをケーキクーラーに乗せて冷まします。

翌日以降に食べる場合は、トースターでリベイクし、水切りヨーグルトを添えて完成です。