ビターチョコレート100gを細かく刻みます。

卵(殻なし60g)と牛乳80gを混ぜ合わせます。

強力粉275g、ココアパウダー15g、インスタントコーヒー8g、きび砂糖60g、ベーキングパウダー10gをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

有塩バター(または無塩バター)60gを加え、指でつぶしながら粉と混ぜてサラサラの状態にします。

卵と牛乳の液を粉のボウルに加え、スケッパーで混ぜます。

刻んだクルミ50gとビターチョコレート100gを加え、スケッパーで全体を混ぜ合わせます。

生地をまとめたら、作業台に出し、スケッパーで半分に折りたたみ、上から押さえる作業を数回繰り返します。

作業台に強力粉を薄くまぶし、生地を2cm厚さに平らに整えます。

生地を18等分にカットします。

クッキングシートを敷いた天板にカットした生地を並べます。

190℃に予熱したオーブンで20分焼きます。