ミルクチョコレート250gを細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。

計量カップに生クリーム120ml、はちみつ20g、無塩バター30gを計量する。

鍋にグラニュー糖50gを入れ、中火で加熱してキャラメルを作る。混ぜずに色づくまで待つ。

キャラメルが濃い茶色になったら火から下ろし、計量した生クリーム、はちみつ、無塩バターの混合液を少量ずつ加え、泡立て器で素早く混ぜ溶かす。

熱いキャラメル混合液を細かく刻んだミルクチョコレートのボウルに濾しながら加える。

ヘラでゆっくりと混ぜ合わせ、チョコレートを完全に溶かし、乳化させる。

15cm角のセルクルにオーブンシートを敷いたバットにチョコレート液を流し込み、表面を平らにならす。

冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やし固める。

冷やし固めた生チョコレートの表面にココアパウダーをたっぷり振るう。

生チョコレートをひっくり返して、オーブンシートを丁寧にはがす。

温めたナイフで生チョコレートを縦横に2.5cm角にカットし、約25個に切り分ける。

切り分けた生チョコレートの表面全体に、再度ココアパウダーを振るう。

生チョコレートを皿に盛り付けるか、箱に詰める。