鍋に砂糖50gと水20gを入れ、中火にかける。

沸騰させ、鍋を揺すりながら均一にカラメル色になるまで加熱する。

カラメル色になったら火から下ろし、熱湯20gを加えて混ぜる。

出来上がったカラメルソースを、耐熱容器4個の底に等分に流し入れ、容器を傾けて底全体に広げる。

別のボウルに全卵3個と卵黄1個を割り入れる。

別のボウルにマスカルポーネ160gと砂糖70gを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

温めた牛乳250gを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。

卵(全卵と卵黄)を加え、泡立て器でよく混ぜる。

バニラエッセンスを加えて混ぜる。

プリン液を別のボウルに濾す。

別のボウルに卵白2個を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

卵白が泡立ってきたら、砂糖45gを3回に分けて加え、メレンゲを作る。角が立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄1個をメレンゲに加え、ハンドミキサーで混ぜる。

薄力粉45gをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

温めた牛乳15gと溶かしバター15gを混ぜ、カステラ生地の一部と混ぜて馴染ませる。

馴染ませた生地を残りのカステラ生地に加え、均一になるまで混ぜる。

プリン液を流し入れた耐熱容器に、カステラ生地を等分に流し入れる。

スパチュラでカステラ生地の表面を平らに整える。

天板に耐熱容器を並べ、容器の周りに熱湯を注ぎ、160℃に予熱したオーブンで40分湯煎焼きにする。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取る。

耐熱容器から取り外し、冷蔵庫で冷やす。

冷やしたカステラクレームカラメルを皿に盛り付ける。

カステラ生地の中央にナイフで切り込みを入れ、カラメルソースをかけて完成。