ボウルに卵を割り入れます。

砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜます。

はちみつを加えて混ぜます。

薄力粉をふるい入れます。

泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

重曹を加えて混ぜ合わせます。

日本酒と水を加え、なめらかになるまで混ぜます。

生地をラップで覆い、冷蔵庫で休ませます。

あずきを計量します。

鍋にあずきと水を入れ、火にかけて沸騰させます。

再び水を加え、煮立ったらアクを取り除きます。

あずきをざるにあげて煮汁を捨てます。

あずきを鍋に戻し、水を加えて蓋をし、弱火で1.5〜2時間煮ます。

あずきの柔らかさを確認します。

煮汁をざるにあげて捨て、あずきを鍋に戻します。

砂糖と塩を加えて混ぜ、弱火で煮詰めます。

木べらで混ぜながら水分を飛ばし、好みの固さになったら火を止めます。

つぶあんをボウルに移し、ラップを密着させて冷まします。

別のボウルにゼラチンと水を入れ、ふやかします。

生クリームと砂糖をボウルに入れ、泡立て器で泡立てます。

別のボウルでクリームチーズをなめらかにします。

泡立てた生クリームをクリームチーズのボウルに加え、ゴムベラで混ぜます。

ふやかしたゼラチンを加え、全体を均一に混ぜ合わせます。

フライパンを中火で熱し、濡れ布巾で冷ましてから、サラダ油を薄く塗って温度を調整します。

どら焼きの生地をお玉で流し入れ、蓋をして焼き色がつくまで焼きます。

生地を裏返し、もう片面も焼き色がつくまで焼きます。

焼き上がったら取り出し、残りの生地も同様に焼きます。

焼き上がったどら焼き生地の片方につぶあんを乗せ、もう片方の生地で挟みます。

同様に、別の生地にクリームチーズホイップを乗せ、生地で挟みます。

完成したどら焼きを半分にカットします（つぶあん・クリームチーズ）。

つぶあんとクリームチーズのどら焼きを盛り付けます。