ビスケット100g（ハーベストなら1袋約100g）を保存袋に入れ、めん棒や湯呑みなどで細かく潰します。

めん棒や湯呑みでビスケットを細かく潰します。細かく潰すほど、崩れにくいタルトになります。

耐熱ボウルにバター50gを入れ、電子レンジ600Wで20秒ほど加熱して溶かします。完全に溶けていなくても、混ぜることで溶けます。

溶かしたバターに潰したビスケットを加えてよく混ぜ合わせます。

耐熱容器（15cm角・深さ8cm）にクッキングシートを敷きます。クッキングシートは容器の形に合わせて折り目をつけてから切り込みを入れると敷きやすいです。

混ぜ合わせたビスケット生地を容器に敷き詰め、手袋などをはめた手で強めにぎゅっと押して固めます。

クリームチーズ200g（冷蔵庫から出したて）を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して柔らかくします。

柔らかくなったクリームチーズをゴムベラで滑らかになるまで練り混ぜます。

クリームチーズに砂糖大さじ4、薄力粉大さじ2、レモン汁大さじ1、プレーンヨーグルト大さじ5、卵白1個分を順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。卵は卵黄を入れると黄色味が強くなりますが、全卵入れても作れます。

全ての材料が滑らかになるまでさらによく混ぜます。

ビスケット生地を敷き詰めた容器にチーズ生地を流し入れます。

ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで5分加熱します。水滴が落ちないように加熱途中でラップを外しましょう。

加熱後、粗熱が取れるまで10分ほど放置し、その後蓋をして冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で最低4時間以上冷やし固めます。

固まったチーズタルトを耐熱容器から取り出し、お好みの大きさに切り分けたら完成です。