卵白3個をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

砂糖100gを3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。

メレンゲに卵黄3個を加えて混ぜる。

牛乳25gを加えて混ぜる。

小麦粉100gをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

溶かしバター25gを加えて混ぜる。

15cmのケーキ型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。

170℃に予熱したオーブンで35分焼く。

鍋に牛乳160gと砂糖20gを入れ、火にかけて温める。

ゼラチン2gと水10gを合わせてふやかしておく。

卵黄2個と砂糖20gをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

コーンスターチ8gと小麦粉8gを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

温めた牛乳と砂糖の混合液を少量ずつ加えながら混ぜる。

生地をこし器で濾しながら鍋に戻す。

弱火にかけ、絶えず泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。

火を止め、バター15gを加えて溶かし混ぜる。

バニラエキストラクト小さじ1を加えて混ぜる。

バットにラップを敷き、カスタードクリームを広げて密着するようにラップをかける。

保冷剤を乗せて冷やし固める。

焼き上がったスポンジケーキを2枚にスライスする。

シロップ（水50g、砂糖20g）を刷毛でスポンジケーキの上面に塗る。

いちごジャムを一面に塗る。

もう1枚のスポンジケーキを重ね、上面にシロップを塗る。

冷やし固めたカスタードクリームをハンドミキサーで柔らかくする。

スライスしたスポンジケーキの上に柔らかくしたカスタードクリームを塗る。

冷えた生クリーム250g、マスカルポーネ50g、砂糖30gをボウルに入れ、泡立て器で8分立てにする。

カスタードクリームを塗ったスポンジの上にホイップクリームを盛る。

残りのホイップクリームをケーキ全体にドーム型に塗っていく。

シュガーペースト350gを揉んで柔らかくし、打ち粉をして薄く丸く伸ばす。

ドーム型にクリームを塗ったケーキにシュガーペーストを被せ、形を整える。

ケーキの余分なシュガーペーストを切り落とす。

マジパンを赤く着色し、細長く伸ばしてバラの花びら用に切り分ける。

丸めたマジパンを平らに潰して花びらを作り、中心から重ねてバラの形に成形する。

マジパンを緑に着色し、葉の形に成形して葉脈を刻む。

作ったバラと葉をケーキの上に飾って完成。