ボウルに豆乳ヨーグルト150g、アガベシロップ70g、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル50g、バニラエクストラクト小さじ1/2を入れ、泡だて器でよく混ぜます。

小麦粉130gとベーキングパウダー小さじ1.5をふるい入れます。

ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

生地を金属製のボウルに移し、表面を平らにならします。

160℃に予熱したオーブンで40分焼きます。

焼き上がったスポンジケーキをボウルから取り出します。

スポンジケーキの上部を水平に切り落とし、2枚にします。

水切りした豆乳ヨーグルト200gを用意します。

別のボウルに水切り豆乳ヨーグルト、アガベシロップ35g、ココナッツオイル80gを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜます。

いちご250gを薄切りにします。

切り落としたスポンジケーキの片面に豆乳ココナッツクリームを薄く塗ります。

ハート型にスライスしたいちごを並べます。

さらにその上から豆乳ココナッツクリームを重ねて塗ります。

もう一枚のスポンジケーキを重ね、軽く押さえます。

残りの豆乳ココナッツクリームをケーキ全体にドーム型になるように塗っていきます。

薄切りにしたいちごをクリームの表面に丁寧に並べ、ドーム全体を飾ります。

いちごとミント（またはパセリ）で飾り付けをして完成です。