ビスケットを袋に入れ、麺棒で細かく砕く。

砕いたビスケットに溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型にビスケット生地を敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

コーンスターチをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生クリームを加えて混ぜる。

練乳を加えて混ぜる。

バニラエッセンスを加え、混ぜる。

レモン汁を絞り、生地に加えて混ぜる。

生地をザルで濾す。

ビスケットを敷いたパウンド型に濾した生地を流し込む。

パウンド型を湯煎用の耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎ、天板に乗せる。

160℃に予熱したオーブンで30分焼く。

オーブンの扉を開けずに170℃に上げ、さらに25分焼く。

オーブンから取り出し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1日冷やす。