ヨーグルト400gを用意し、ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、包んで重しを乗せ15〜20分冷蔵庫で水切りします。

ビスケット1箱を用意し、保存袋に入れて麺棒などで粉砕します。

卵(M)1個を溶きます。

粉砕したビスケットが入った袋に溶き卵を入れ、ひとまとまりになるまで揉み込みます。

18cmのタルト型に生地を乗せ、手で伸ばして形を整えます。

焼いた時に生地が膨らまないようにフォークで穴を開けます。

180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

水切りしたヨーグルトをボウルに移し、固くなっているので滑らかになるまで混ぜます。

グラニュー糖60gを加え、よく混ぜます。

卵(M)1個を割り入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

(お好みで) レモン汁大さじ1、バニラエッセンス数滴を加えて混ぜます。

粗熱がとれたタルト生地にヨーグルトチーズ生地を流し込みます。

軽く空気を抜いたら、170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。

粗熱を取り、冷蔵庫で3時間冷やします。

型から外して完成です。