ホイッパーで泡立てないように、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜます。

無塩バター100gを包みから取り出し、鍋に入れるために小さくカットします。

カットしたバターを鍋に入れ、火にかけて焦がしバターを作ります。

泡が細かくなり、鍋底に焦げ付いたものができてきつね色になったら火からおろし、冷ましておきます。

卵白を混ぜたボウルに、アーモンドプードル50g、薄力粉35gをふるい入れます。

ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

ラム酒2gを加え、均一になるまで混ぜます。

冷ましておいた焦がしバターを数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

生地にラップをして、冷蔵庫で1時間以上冷やします。

栗の渋皮煮を小さくカットします。

フィナンシェ型にスプレーオイルを吹き付けます。

冷蔵庫から出した生地を絞り袋に入れ、型に均等に絞り入れます。

カットした栗の渋皮煮をそれぞれの生地の上に置きます。

180℃に予熱したオーブンで18〜20分焼きます。

焼き上がったフィナンシェを型から取り出し、網に乗せて完全に冷まします。

スイートチョコレートを細かく刻みます。

刻んだチョコレートを電子レンジで10〜20秒温めて溶かします。

冷めたフィナンシェの片端に溶かしたチョコレートを塗り、ケシの実をまぶします。

グラスに氷を入れ、ミルクティーを注ぎ、フィナンシェを添えて完成です。