ボウルに卵（全卵1個と卵黄7個）を割り入れ、ホイッパーでほぐします。グラニュー糖を加え、溶けるまでしっかり混ぜます。

別の鍋で無塩バターを溶かしておきます。薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるっておきます。

ほぐした卵液に溶かしバターを少しずつ加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。

卵液とバターの混合物をふるった粉類に数回に分けて加え、ホイッパーでダマがなくなるまでよく混ぜます。

完成したプレーン生地を4つのボウルに均等に分けます。

1つのボウルにアールグレイの茶葉を加え、よく混ぜます。

2つ目のボウルにココアパウダーを加え、ダマにならないようによく混ぜます。

3つ目のボウルに抹茶パウダーを加え、よく混ぜます。

それぞれの生地に密着ラップをして冷蔵庫に入れ、約8時間（または1日）寝かせます。

マドレーヌ型に溶かしバターをハケでしっかりと塗り、薄力粉をはたいて余分な粉を落とします。

寝かせた生地を絞り袋に入れ、型に生地を絞り入れます（型の8分目程度）。

180℃に予熱したオーブンで約15分焼成します。焼き色を見て必要であれば追加で加熱します。

焼き上がったマドレーヌは型から取り出し、はみ出た部分をハサミでカットして形を整えます。

焼き上がった4種類のマドレーヌを一つずつ個包装し、箱に詰めます。