洋梨1個の皮をむき、芯を取り除いたら、5mm程度の厚さにスライスします。厚すぎると火が通りにくいため、均一にスライスすることがポイントです。

ボウルに溶き卵100gときび砂糖50gを入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

こめ油35gを加え、全体がなじむまで混ぜ合わせます。

牛乳40gを加え、さらに混ぜ合わせます。

米粉140gとベーキングパウダー3gを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラまたは泡だて器で丁寧に混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた直径15cmの丸型に生地を流し入れます。

生地の上にスライスした洋梨を、重ならないようにバランスよく並べます。生のフルーツを乗せる場合は、中心まで火がしっかり通るか竹串などで確認してください。

180℃に予熱したオーブンで40分間焼きます。

焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら型から外して網に乗せます。

乾燥を防ぐため、ケーキの上にラップを被せたまま完全に冷まします。

冷めたらラップを外し、表面に付いた水滴をペーパータオルで軽くふき取ります。

仕上げに溶けない粉糖を茶こしなどでふるいかけ、飾り付けをします。