型の代わりに使用する直径16cm、1000ml入る耐熱ボウルにサラダ油を薄く塗り、茶こしを使って薄力粉を全体にまぶす。

クリームチーズ100gをボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して柔らかくする。

卵3個を卵黄と卵白に分ける。卵白が入るボウルは油分がないようきれいにし、卵白は一時的に冷蔵庫で冷やしておく。

温めたクリームチーズに卵黄を加え、ゴムベラで押さえつけるようにして滑らかになるまで混ぜ合わせる。

ブラックとミルクの板チョコ各1枚（計100g）を細かく刻み、耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで1分30秒加熱して溶かす。溶けきらない場合は10秒ずつ追加加熱する。

溶かしたチョコレートをクリームチーズ生地に加え、しっかり馴染むまで混ぜ合わせる。

冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー糖40gを加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。最初は高速で白くもったりするまで泡立て、その後低速で泡のキメを整える。

メレンゲの1/3量をチョコレート生地に加え、力強く混ぜて泡を馴染ませる。

残りのメレンゲの1/3量を加え、今度は切るように混ぜ合わせる。

最後に残りのメレンゲ全てをボウルに入れ、底からすくうように優しく混ぜ合わせる。

薄力粉をまぶしたボウルに生地を流し入れ、竹串で表面をなぞって空気を抜く。

天板にクッキングシートを敷き、生地の入ったボウルを乗せ、天板にたっぷり湯煎を張る。

150℃に予熱したオーブンで60分焼く。

焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたらボウルを横にして空気を入れ、自然に剥がれるのを待って型から外す。

一晩冷蔵庫で冷やし、表面がしっかり固まったら完成。しっとり濃厚なチョコレートスフレチーズケーキを切り分けていただく。