チョコレートクッキー生地用のスイートチョコ50gを湯煎で溶かす。

室温に戻した無塩バター120gをゴムベラで柔らかく練る。

粉砂糖60gを加え、均一になるまでよく混ぜる。

溶かしたスイートチョコ50gを加え、ムラなく混ぜ合わせる。

卵黄1個を加え、しっかり混ぜ合わせる。

薄力粉220g、アーモンドプードル20g、ココアパウダー10gをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

生地をラップで包み、めん棒で厚さ約4mmの四角形に伸ばす。

冷蔵庫で1時間冷やし固める。

冷やした生地をハート型のクッキー型（50mm×55mm）で型抜きし、シルパットを敷いた天板に並べる。

180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。

余った生地を4gずつに丸めてコーヒー豆のような形に成形し、シルパットを敷いた天板に並べる。

170℃に予熱したオーブンで13〜16分焼く。

チョコレートバタークリーム用のスイートチョコ70gを湯煎で溶かす。

溶かしたチョコレートに生クリーム70mlを少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

室温に戻した無塩バター70gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

先ほどのチョコレートと生クリームの混合物を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

チョコレートガナッシュ用の生クリーム50mlを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

温めた生クリームにスイートチョコ60gを加え、混ぜて溶かす。

無塩バター4gを加え、余熱で溶かし、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

焼き上がったクッキーの片面にチョコレートバタークリームを絞り、中心にチョコレートガナッシュを乗せる。

もう一枚のクッキーでサンドし、冷蔵庫で冷やし固める。

ラッピング袋に入れ、ワイヤータイとリボン、タグでデコレーションして完成。