さつまいも100gの皮をむき、輪切りにする。

切ったさつまいもを水にさっとくぐらせ、ラップをかけて電子レンジ600Wで5分加熱する。

加熱したさつまいもをボウルに入れ、マッシャーやヘラで潰す（ゴロゴロ感が残っていても美味しい）。

潰したさつまいもに砂糖大さじ2と豆乳大さじ3を加え、よく混ぜる。

米粉100gとベーキングパウダー4gを加え、生地がまとまるまで混ぜる。さつまいもの水分量によって豆乳の量を調整し、まとまらない場合は少量ずつ足す。

生地をクッキングシートを敷いた天板に移し、厚さ2.5cm程度の円形に整える。

ナイフで8等分に切り分ける。

切り分けたスコーンの表面に黒ゴマを乗せる。

トースター1000W（約200℃）で25分焼く。

焼いている途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら取り出して完成。