ヌテラをシリコンモールドに15gずつ流し入れ、軽く叩いて空気を抜き、冷凍庫で1時間冷やし固める。

室温に戻した無塩バター100gをボウルに入れ、柔らかくなるまでスパチュラで練る。

きび砂糖70gを加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶きほぐした全卵1個とバニラエキストラクト小さじ1を加え、分離しないよう均一になるまで丁寧に混ぜる。

米粉140g、コーンスターチ10g、ベーキングパウダー3g、塩1gをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。

ヘーゼルナッツ50gとスイートチョコ100gを粗く刻む。

刻んだヘーゼルナッツとスイートチョコを生地に加えて混ぜる。

生地を8等分し、クッキングシートを敷いた天板にのせ、冷蔵庫で30分冷やす。

冷凍庫で冷やし固めたヌテラを生地で包み、ヌテラが見えないように生地をしっかりと閉じて丸める。

180℃に予熱したオーブンで13〜15分焼く。

焼き上がったクッキーを網の上で冷ます。

ミッフィーのラッピング資材を使ってクッキーを包む。