チョコレート50gを細かく刻みます。

卵黄60g（約3個分）をボウルに入れます。

バニラビーンズペーストを適量加えます。

グラニュー糖30gを加え、泡立て器で均一になるまでよく混ぜます。

鍋に生クリーム(35%) 100mlと牛乳60mlを入れ、中火で温めます。

温まった鍋に刻んだチョコレート50gを加え、ゴムベラで溶かしながら混ぜます。

チョコレートが完全に溶けて、均一になるまで混ぜます。

温かいチョコレート液を卵黄のボウルに少しずつ加え、泡立て器で素早く混ぜ合わせます。

チョコレート液を濾し器で濾し、なめらかにします。

キッチンペーパーで液の表面の泡を優しく取り除きます。

チョコレート液をココット皿に均等に注ぎます。

天板にココット皿を並べ、天板にお湯を注ぎ、140℃に予熱したオーブンで15分〜20分湯煎焼きにします。

粗熱が取れて冷めたプリンの上にホイップクリームを絞ります。

ココアパウダーを茶こしで振りかけます。

ミントの葉を飾って完成です。