ブレンダーにミントの葉（3g、好みで5g）と牛乳50mlを入れ、蓋をする。

ブレンダーでミントの葉と牛乳を攪拌し、ミントミルクを作る。

ボウルに生クリーム35%を200ml入れる。

氷水を入れた別のボウルに生クリームのボウルを重ね、冷やしながら泡立て器で泡立てる。

生クリームを泡立て、ある程度の固さになったら泡立てるのをやめる。

泡立てた生クリームにミントミルクを漉しながら加え、泡立て器で混ぜる。

色味が薄い場合は、着色料（緑）を少量加えて色を調整する。

全体が均一なミントグリーンになるまで混ぜ合わせる。

別のボウルに全卵60g、グラニュー糖40g、はちみつ10gを入れる。

湯煎で人肌程度に温めながらハンドミキサーで泡立て、白くもったりとするまで混ぜる。

泡立てた卵液をミントクリームのボウルに加え、ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせる。

冷凍庫で冷やし固める途中で一度取り出し、ゴムベラで全体をかき混ぜる。

仕上げ用のチョコレート80gを粗めに刻む。

冷やしたチョコミントアイスの生地に刻んだチョコレートを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

全体にチョコレートが均一に混ざるまで混ぜる。

再度冷凍庫で冷やし固める。

完成したチョコミントアイスをアイスクリームディッシャーでグラスに盛り付ける。

ミントの葉を添えて完成。