チョコレートは、ミルクチョコレートとブラックチョコレートを好みで選び、存在感が残るようにザクザクと大きめに刻みます。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

こめ油と牛乳を加え、分離しないようにしっかりと混ぜ合わせます。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れます。

ゴムベラに持ち替えて、粉っぽさが少し残る程度にざっくりと混ぜます。

刻んだチョコレートを加えて、全体に散るように大きく混ぜます。この時、粉がまだ残っていても大丈夫です。

マフィンカップの6割程度の量を目安に生地を入れます。生地の凹凸は焼いている間にきれいになるので、あまり気にしなくて大丈夫です。カップの縁に生地がついた場合は、焼く前に取り除きましょう。

170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

竹串を刺して、生の生地がべたっとついてこなければ完成です。もし焼き切れていない場合は、3～5分追加で焼きます。背の高いマフィンは焼ききれないことがあるので特に注意しましょう。

紙製マフィンカップの場合はそのまま冷まし、金属型の場合はすぐに型から外して冷まします。

焼き立てよりも時間を置いて冷ましてからの方が、味が馴染んでより美味しくいただけます。