使う油はサラダ油でも大丈夫ですが、水分量の多い三温糖を使ってコクを足してあげましょう。

グラニュー糖は水分も少なく保水力が弱いため、溶け残りや固くなる原因になります。しっとりした生地に仕上げたい時は上白糖や三温糖を使うのがおすすめです。

卵黄と牛乳を加えた後、トロトロになるまで気合いを入れて混ぜてあげましょう。

塩で味を引き締めるのも忘れずに。

アーモンドプードルが入るとグルテンの結束を邪魔して隙間を作ってくれます。この隙間がホロホロ食感の正体です。

ナッツアレルギーや費用を抑えたい方は、コーンスターチ（同量）を使うのもありです。

バターで作る生地と違って白ごま油は冷やしても固まらないので、冷蔵庫で休ませる作業もカットできます。

時間が経つと油が染み出してくるので、型抜きしたら早めに焼くのがポイントです。

チョコレートは湯煎もしくはレンジで溶かしましょう。今回は60℃の湯煎で進めます！一気に溶かそうとせずゆっくりと。

初めて作る方は先にチョコを完全に溶かしてから生クリームを加えれば失敗はありません。

はちみつは化粧水で言う乳液みたいな存在で、保湿をキープするために加えています。

ガナッシュはまだ絞れる固さになっていないので、冷蔵庫に10〜15分入れておきます。22℃まで下げるのが扱いやすい状態になります。

型に流し込んで丸型で抜く方法もありますが、ロスが出てしまうので直接絞ってみました。

もうひと手間加えるならテンパリングしたチョコを飾るのもおすすめです。テンパリングは概要欄に記載しておきますね。

袋に入れておけばチョコを乾燥から守れるし何より使いやすいのでおすすめです。こうしておけば2日は安心できます。