さつまいも300gの皮をむき、輪切りにする。

切ったさつまいもをボウルに入れ、全体が浸る程度の水を注ぎ、水にさらす。

水気を切ったさつまいもにラップをかけ、電子レンジ600Wで6分加熱する。

加熱したさつまいもをマッシャーなどで潰す。

さつまいもを潰したボウルに豆腐150gを加え、混ぜながらさらに潰す。

ホットケーキミックス150gを加え、生地がまとまるまで切るように混ぜる。

サラダ油を少量手に取り、生地を小さく丸める。

フライパンにサラダ油を生地の1/3が浸かる程度入れ、弱めの中火で丸めた生地を揚げ焼きにする。転がしながら全体が10円玉のような色になるまで揚げる。